Et kıyma için bıçaklar keskinleştirmek nasıl

Kıyma makinesi mutfak için vazgeçilmez bir mekanizmadır. Onun yardımıyla lezzetli yemekler pişirebileceğiniz hemen hemen tüm yiyecekleri öğütmek kolaydır. Bazı durumlarda, bir kıyma makinesi, bir karıştırıcıdan veya mutfak robotundan bile daha gerekli olabilir.

Kıyma makinesindeki bıçaklar zamanla donuklaşır ve bilenmiş olmaları gerekir.

Fakat zamanla, en yüksek kalite mekanizması bile hizmet verilebilirliği ile bizi memnun etmeyi bırakır. Bu problem et kıyma makinesini, özellikle de bıçaklarını atlamamaktadır. Kural olarak, yeterince uzun bir kullanımdan sonra ve en pahalı parçalar sıkıcı hale gelir. Bunun nedeni, ızgaranın bıçağın üzerine bastırıldığı yerde küçük bir çöküntü oluşmasıdır. Ve bazı durumlarda, bıçağın kalitesi yeterince yüksek değilse, kendisi künt hale gelir.

Bıçakların karakteristiği ve çalışma prensibi

Öğütücü cihazı.

İşlemin göz önüne alınmadan önce, kıyma bıçağı bıçağının nasıl keskinleştirileceği, işlem prensibi hakkında daha ayrıntılı bir şekilde detaylandırılması tavsiye edilir. Bu bilgi olmadan, mekanizmayı kendi ellerinizle pekiştirebilirsiniz.

Herhangi bir kıyma makinesi iki bıçak üzerinde çalışır. İlk durağan. İçinde çok sayıda küçük delik bulunan et öğütücünün deliğinin çapı olan bir dairedir. Cihazın çalışması sırasında bu bıçak hareketsiz kalır. İkincisi bıçaklara (genellikle 4 tanesi) sahip daha küçük çaplı bir yedek parçadır. Operasyon sırasında, bu bıçaklar, hangi yiyeceklerin kesildiğinden dolayı döner.

Böylece, dönen bir şey, yiyecekleri küçük parçalara ayırmanın kalitesini sağlar. Deliklerden geçen sabit bir mekanizma, bu parçaların geçişini sağlar, bu da daha fazla öğütülmelerini ve tek bir kütleye dönüşmelerini sağlar.

Bu nedenle, her şeyden önce, ikinci tipteki bıçakların bıçaklarının keskinleştirilmesine dikkat etmek gerekir, çünkü yeterli keskinlik olmadan ürünler ezilmeyecektir, bu da normal olarak birinci tip bıçağın deliklerinden geçemeyecekleri anlamına gelir.

Ana bileme yöntemleri

Bıçak veya zımpara taşı üzerine bıçak bileme.

Bir bıçağı doğru keskinleştirmek nasıl? Herhangi bir bileme işleminden önce bıçakların düzgün şekilde hazırlanması gerekir. Bu, hem daha iyi bir iş kalitesi için gereklidir, hem de keskinleştirme aracı hemen bozulmaz. Bu nedenle, işlemden önce, bıçakları sıradan ayçiçek yağı ile yağlamak ve 5 dakika kurumaya bırakmak gereklidir. Aynısı, bileme aracıyla yapılmalıdır. Bu prosedür ayrıca, bıçak bıçağı çalışma sırasında bıçakların olası yanlış dönüşü nedeniyle kıymıkların oluşumundan koruyacaktır.

Ana işleme dönelim - kıyma makinesi için bıçakların bilenmesi. Bunu yapmanın birkaç yolu var. Böylece en uygun ve uygun yöntemi seçebilir, hepsini daha ayrıntılı olarak değerlendirebilirsiniz.

Özel bir makinede bileme

Bıçağı makinede bileme.

İlk en uygun yöntem, kıyma makinesi için bıçakları keskinleştirmek için tasarlanmış özel bir makine kullanmaktır. Bu mekanizma, görünüşünde sıradan bir diske çok benzeyen çok pürüzsüz bir aşındırıcı yüzeye sahiptir. Düz bir disk üzerinde bir bıçak nasıl keskinleştirilir?

Keskinleştirme işleminden önce, bu disk, kompozisyonunda en küçük aşındırıcı parçacıklara sahip olan bu amaç için özel olarak tasarlanmış bir disktir. Çok hızlı kurur, bundan sonra disk sertleşir ve bileme üzerinde çalışmaya hazırdır.

Sonra makineyi açmanız gerekir - daire dönmeye başlar. Bıçak almak ve bıçaklarla yavaşça bastırmak gerekir. Bu durumda, öğütme işlemi çeşitli aşamalarda kesintilerle gerçekleştirilir, böylece metalin yeterince soğuması ve aşırı ısınmaması için zaman vardır.

Ancak bu yöntemin iki ana dezavantajı vardır. Birincisi, beceriler olmadan keskinleşmenin zorluğudur. Kural olarak, daha önce et kıyma makinesi için bıçakla hiç çalışmayan insanlar, bunları makinede doğru açı ile keskinleştiremezler. Ayrıca, güvensiz olabilir. Bu nedenle, bu tür işler için bir uzmandan yardım almanız gerekir.

İkinci dezavantaj makinenin maliyeti. Düzenli bir donanım mağazasında bu kadar kolay değilken, bu tipin tasarımı çok paraya değer. Bu nedenle, bu keskinleştirme yöntemini durdurmadan önce, bu amaç için bir makinede para harcamanız gerekip gerekmediğini düşünün.

Grindstone kullanımı

Disk bıçağı periyodik bileme gerektirir, bunun için zımpara kağıdı veya taşlama taşı kullanılır.

İkinci yöntem, sıradan bir grindstone kullanılmasıdır. Burada iki şekilde bileme deneyebilirsiniz. Birincisi, taşı taşımaya ihtiyaç duyacağınız gerçeğe indirgenirken, ikincisi et kıyma bıçağının hareket ettirilmesine odaklanır. Her iki yolu da düşünün.

İlk yol bıçağı döndürerek. Bunu yapmak için, yüzey alanı bıçağın çapının 2-3 katı olan bir taşlama taşı alın. Bu durumda, kesir çok küçük olmalıdır. Aksi takdirde, öğütmek çok uzun zaman alacaktır veya iş yeterli kalitede çalışmayacaktır.

Bıçağı taşlama taşının ortasına koyun, böylece bıçaklar yüzeye tam olarak oturur. Daha sonra, parmağınızla ortada tutarak, bıçakla dairesel bir hareket yapın. Dönüşü yavaş yavaş artırarak, kuvvetle itmeye çalışmak gerekir.

Keskinleştirme sürecinde, zaman zaman bıçakların muntazamlığını kontrol edin. Görünür düzensizlikler ve çentikler olmaksızın hepsi eşit olarak homojen hale geldiklerinde, keskinleştirme tamamlanmış olarak kabul edilebilir. Ayrıca bu bileme yönteminin çok sıkıcı olmayan bıçaklar için ideal olduğunu unutmayın. Ancak ciddi şekilde ihmal edilen vakalarda kesinlikle işe yaramaz.

İkinci yol - taşın dönüşü. Bu çok aptal bir mekanizmayı bile zayıflatmayı mümkün kılacak daha radikal bir yöntem. Keskinleştirme için taş da, ince bir tane fraksiyon ile kullanılmalıdır. Yüzeydeki sürtünme ile öğütme kuvveti elde edilir. Taşın boyutu bıçağın boyutuna eşit olarak alınabilir.

Bu yüzden, mitten korunmak için elinizi giymeli ve bıçağı bu elinizle almalısınız. Diğer taraftan taş alınır, bıçakla sıkıca bastırılır ve bir daire içinde hareket eder. Mümkünse, bıçağı, kendi başına tutmamak için, bir taş parçasıyla keskinleştirmek çok daha etkili olacaktır.

İşlemden sonra bıçağı biraz soğumaya bırakmanız ve ardından gereksiz metal kalıntılarını gidermek için soğuk su altında durulama yapmanız gerekir. Bileme bitmiş sayılabilir. Bu yöntemle, malzemelerin daha güçlü yapışma nedeniyle, kardinal keskinleştirme meydana gelir.

Bileme zımpara kağıdı

Üçüncü yöntem, bir bıçağı keskinleştirmek için, zımpara kağıdı kullanmaktır. Bıçağın kalınlığına bağlı olarak zımpara kağıdının kalınlığı seçilir. Daha kalın metal, daha büyük bir tane tanecik gerektirir. Küçük ince bıçaklar iyi ve zayıf kağıt üzerinde keskinleşir.

Böyle bir bıçağı keskinleştirmek için, bir elinizle diğerideki kağıdı alın. Ardından, bıçakların her bıçağını (bıçağı) keskin olana kadar kâğıtla silinmeye başlayabilirsiniz. Kıyma makinesinin sabit bir bıçağını hafifçe keskinleştirmek mümkündür. Hareketleri sadece yüzeyi kağıtla siliyormuş gibi yapın.

Bu nedenle et kıyma makinelerinin ana bıçak bileme metotları dikkate alınır.

Bu basit ipuçlarını takip ederseniz, işi kendiniz yapabilir ve yeni bıçaklara para harcamak istemeden aracı uzun süre kullanabilirsiniz.