Evde bir mutfak bıçağı nasıl keskinleştirilir

Birçoğumuz evde hiç kimse çok keskin ve iyi kesilmiş mutfak bıçakları olduğunu fark ederken, diğerleri yok. Bu, insanların künt kesicileri kullanmayı sevdiğini, onları keskinleştirdiğini, keskinliğin bir süre daha devam ettiği anlamına gelmez. Aslında, bir mutfak bıçağını düzgün keskinleştirmek oldukça nadir bir beceridir.

Bıçak Bileme Aracı

Bıçak bileme için cihazın şeması.

Yemek yapmak için birçok farklı kesici kullanılır. Boyutları, şekilleri, amaçları (sebzeler, konserve, et veya balık için) bakımından farklıdırlar. Bıçaklar karbon, toz ve krom kaplı paslanmaz çelikten yapılmıştır; seramik; titanyum preparasyonu. Kesmeye ihtiyaç duymayan bıçaklar var. Herkes mutfakta böyle olmak ister, ama aynı zamanda onların dezavantajları vardır. Bunlar şunları içerir:

  • Diş şeklinde bir bıçaklı kesiciler - tüm ürünler için uygun değildir;
  • Manyetik kaplamalı çelik bıçaklar - eğer bilenmişse, hasar görecektir;
  • Seramik - ince kesilmiş, ancak kırılması kolaydır.

Bileme sadece son tip kesiciye ihtiyaç duymaz ve ilk ikisi keskinleşemez.

Evde mutfak bıçakları bir çubuk, sıradan zımpara kağıdı, musat, özel öğütme ekipmanları ile bilenmiş.

Mutfak bıçağı bıçak deseni

Mutfak bıçağının bıçağının şeması.

Aynı aracı kullansanız bile, bıçaklar amaçlarına bağlı olarak farklı şekilde keskinleştirilebilir. Uzun kullanımla, bıçak pürüzlü hale gelir ve artık pürüzsüz ve hızlı bir şekilde ürünleri kesemez ve bu pürüzleri taşırken, aletler tekrar düzleşir.

Mutfağınızdaki kesicilerin bilenmesi gerekip gerekmediğini öğrenmek için, bir parça saç veya bir parça kâğıt keserek, bir soğan veya domates keserek deneyin. Bıçak künt ise, saç ve kağıda ve sebzelerin cildine zarar vermez.

Bir bıçak çubuğu veya zımpara kağıdı nasıl keskinleştirilir

Hemen hemen her mutfakta bir öğütme çubuğu vardır. Ve çoğu insan bunu kullanabileceğini düşünüyor. Ve zor ne olabilir ki? Bir kesici ve üç keskinleştirici aldılar. Fakat böyle bir bileme sonrasında, hala çok kötü bir şekilde keser ve donuklaşır. Bu, araçların uygunsuz kullanımından kaynaklanmaktadır.

Bir çubuk veya bir parça zımpara kağıdı almak, su veya ayçiçek yağı ile ıslatmak ve bir masaya veya başka bir düz yüzeye (çekmeceli, pencere pervazına) koymak gerekir. Kalemtraş altında genellikle mobilyaya zarar vermeyecek şekilde kalın bir çöp koydular ve öğütmek daha uygun olur. Kesici, bir elin tutacağı ve diğeri bıçak üzerinde olacak şekilde alınmalıdır. Daha sonra, 20'den az olmayan ve 60 ° 'den fazla olmayan bir açıyla eğiliriz (gözle belirle). Bir iletki varsa, onu kullanın. Açı ne kadar büyük olursa, bıçak o kadar keskin olur. Meyve için bıçak 20 ° 'lik bir açıda ve balık için - 40 ° öğütülür.

Bıçak, çubuğun ya da zımpara kağıdının sağ alt kenarına doğru eğilerek, kendi tarafından kesilmeli.

Mutfak bıçağı bileme dizisi

Bir mutfak bıçağını bileme sırası.

Çok hızlı sürmeyin, incinebilirsin. Bu eylemler en az 7 dakika süreyle tekrarlanmalıdır. Daha sonra kesiciyi kesim tarafıyla birlikte çeviririz ve yine en azından 7 dakika boyunca bileme makinesinde çalıştırırız, ama zaten bize doğru. Blok veya kağıt kirlenirse, çelik tozu suyla yıkayın. Bıçak keskinleştirmek zorsa, onu ıslatabilirsiniz.

Keskinleştirdikten sonra, bıçağa dikkatlice bakın. Kesim tarafında hasar veya pürüzlülük varsa, bileme işlemi bitinceye kadar tekrarlanmalıdır. Bu genellikle eski nesnelerle yanlış bilenmiş, yanlış kullanılmış kesiciler ile olur.

İçindekiler tablosuna geri dön

Musat kullanımı

Her modern kesicide bulunurlar, saplı küçük sivri uçlu pin gibi görünürler. Seramikten sıradan çelik veya elmas kaplamalı olarak üretilirler. Onların yardımıyla bıçaklar keskinleşmez ve kural koymaz. Düzenleme - bıçak bıçağının hizalanması, bileme işleminden çok daha sık yapılması gerekir. Aşçılar, bıçakları günde birkaç kez yönetir. Mutfakta evde, gerektiğinde daha az sıklıkta yapılır.

Bıçağı bir bıçağıyla keskinleştirirken, kesme kenarı, bir çubuk kullanıldığında olduğundan çok daha az zemindir. Kullanırken, kesiciye sertçe bastırmanız gerekmez, bıça¤a zarar verebilirsiniz. Birçoğu kuralı ve bıçağı birbirine karıştırıyor, ama düzenleme öyle değil. Bunu yapmak için, masaya kuru bir bez koyunuz ve kuralı 70-80 ° 'lik bir açıyla açınız.

Daha sonra elimizde bir kesici aldık, 15-20 ° eğimle musatraya yasladık ve bizi paçavra götürüyoruz. Bu durumda, bıçağın üzerinde durması imkansızdır, onu en alta getirmez. Bıçak, bir çubuk üzerinde bileme, saptan başlayıp bıçağın ucu ile bittiğinde olduğu gibi yarım daire şeklinde gerçekleştirilir. Eylem birkaç kez tekrarlanmalıdır. Daha sonra aynı işlem bıçağın diğer tarafında yapılmalı, musat ise ters yönde saptırılmalıdır. Ardından bıçağı kesme kısmına doğru çevirin ve iki tarafa doğru sürün.

Uyarı! Kesici çok sıkıcı ise, kural işin üstesinden gelmeyebilir. Barı veya özel bıçakları mutfak bıçakları için hemen almak daha iyidir. Ancak, kesim mutfak gereçlerini bu kadar aciz bir duruma getirmemek en iyisidir.

İçindekiler tablosuna geri dön

Bileme için alet kullanımı

Keskin kesiciler için aletler mekanik ve elektriktir. Yemeklerin satıldığı mağazadan satın alınabilir. Bileme için aşındırıcı tekerlekler inşa edilmiştir. İlk tip, tüm işleri kendi ellerinizle ve kendi gücünüzün pahasına yapmanıza dayanır. Cihazın, bıçağın yerleştirildiği bir girintisi vardır. Bir bıçak alırız, bu girintiye sapın yakınına yerleştirin ve tüm bıçağı bize doğru çekin.

Cihazın avantajı, kesici kenarı her iki yandan da aynı anda keskinleştirmenize izin vermesidir. Dezavantaj, bir açı seçemezsiniz. Örneğin, açı 20 ° bilenmiş ve bıçağın 35 ° altında yapılması gerekir, bu durumda başarısız olur ve bıçak bozulur.

Kesicileri keskinleştirmek için en kolay seçenek elektrikli bir cihazdır. Bıçakları 1 dakikadan daha kısa sürede keskinleştirmenizi sağlar. Herhangi bir çaba sarf etmenize gerek yoktur, sadece cihazı fişe takmanız, eğim açısını seçmeniz, bıçağı almanız, yuvalara yerleştirmeniz, ileri geri hareket ettirmeniz ve her şeyin hazır olması gerekir. Genellikle bu cihazlar catering kuruluşları için satın alınır. Çok az mutfakta böyle bir ev var. Ana dezavantajı fiyattır. Bu, kesicileri keskinleştirmek için en hızlı ve pahalı yoldur.

Yorum ekle